第52章 制酱(1/2)
时间来到五月份，天气渐渐热起来，空气里都是花草树木馥郁的芬芳味道，李家人近日都忙碌得很。
新推出的椒盐排骨很受欢迎，每日供不应求。
天气暖和起来之后，李青松和李青鹤去捞过河虾。河虾被李延宁建议油炸后做成椒盐虾，一道椒盐虾卖三十文还很多人抢，确实让李延宁没想到。
五月份，河水温度适宜，河虾越来越肥美，集市上卖河虾的不少，但做得不腥还好吃的人家却不多，和兴食肆这么新鲜的做法，喜欢吃或是尝新吃的人很多。
后来，李延宁才知道在秀越县，河虾有“开春第一鲜”的美称，是春季饮食中的佳品。
因为河虾受欢迎，村里不少半大的孩子都结伴去河边、溪边捞虾卖给李家，既能玩又能换些钱买吃的，大人和小孩都美滋滋。
也有不少食客好奇这椒盐是什么东西，李青鹤一概以独家秘方搪塞过去。
经过一段时间的接触，李青鹤和叶柔都觉得大石和石大娘是可靠老实的人，便与他们签订了独家聘用合约，不仅有高薪还教授两人做菜技巧。
教授的食谱两人仅能在和兴食肆使用，若是以后他们没在和兴食肆干了，去别的食肆使用和兴食肆的菜谱将被追究责任，被索要赔偿。
现在除了个别硬菜需要叶柔提前做好准备，后厨都交给大石和石大娘。夫妇俩现在都干劲十足。
李延宁还去胡家买了不少大黄豆，准备做黄豆酱和酱油，这样的温度适合发酵。
昨天一散学到家，他就和李延峰、李延兰挑选出干瘪黑心的黄豆，只留颗粒饱满圆润的，三分之二半用于制作酱油，三分之一制作黄豆酱。
姐弟三人将挑选之后的黄豆用清水洗净，再加水浸泡一夜，让黄豆发胀。
李延宁前世剪辑过古法酱油和黄豆酱的视频，步骤他都记得。
本章未完，点击下一章继续阅读